Làng nghề tương Bần, thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên (nay là phường Mỹ Hào), từ lâu đã được biết đến là cái nôi của nghề làm tương.Theo các tư liệu dân gian, nghề làm tương ở đây đã có lịch sử trên 600 năm.Tương Bần ra đời từ nhu cầu bảo quản và chế biến thực phẩm của người dân, dần dần trở thành sản phẩm truyền thống, nổi tiếng khắp trong và ngoài nước.

Tương Bần được làm từ những nguyên liệu giản dị, sẵn có của làng quê:Đậu tương, gạo nếp cái hoa vàng – loại nếp thơm ngon của đồng bằng Bắc Bộ.Muối trắng tinh khiết để tạo độ mặn hài hòa.Nguồn nước ngọt tự nhiên sạch sẽ, trong lành.Điều làm nên hương vị riêng của Tương Bần chính là quy trình ủ, lên men tự nhiêntheo bí quyết gia truyền. Các chum tương được phơi nắng nhiều tháng, hấp thụ đủ “nắng, gió, sương trời” mới cho ra thứ nước tương sánh đặc, màu cánh gián, thơm nồng, vị ngọt hậu sâu.

Tương Bần không chỉ là một loại gia vị mà còn là biểu tượng của ẩm thực Bắc Bộ, gắn bó với bữa cơm dân dã: cà muối, rau luộc, thịt luộc... Mỗi giọt tương là kết tinh của lao động, kinh nghiệm và tình yêu quê hương.Nghề làm tương đã tạo công ăn việc làm cho hàng nghìn hộ dân, góp phần nâng cao thu nhập và giữ gìn bản sắc truyền thống. Hiện nay, nhiều cơ sở đã đầu tư máy móc hiện đại nhưng vẫn giữ hồn cốt thủ công để phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu.

Đến Hưng Yên, du khách không chỉ được tham quan di tích, làng cổ mà còn có thể ghé làng nghề Tương Bần, tận mắt chứng kiến các công đoạn làm tương, thưởng thức hương vị truyền thống và mua về làm quà. Tương Bần đã trở thành một “thương hiệu văn hóa” góp phần quảng bá hình ảnh Hưng Yên tới bạn bè trong và ngoài nước.Làng nghề Tương Bần là niềm tự hào của người dân Hưng Yên. Giữa nhịp sống hiện đại, những chum tương sánh đặc, mộc mạc ấy vẫn gìn giữ hương vị quê hương, mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam.

BÙI THÀNH